FormBox: využitie v potravinárstve

E-booky zdarma	Školení v oblasti CNC frézek	ESD inspekce

Staňte sa tými, ktorí vytvárajú nové trendy

Pokiaľ sledujete cukrárske trendy, potom už dlhú dobu viete, ktorým smerom sa udávajú - viac detailov, reality, originality. Poprední svetoví cukrári ohromujú svojim umením vďaka moderným technológiám. FormBox je jednou z nich.

Zjednodušene povedané, FormBox je prístroj na výrobu foriem. Malých, veľkých, okrúhlych, hranatých, všetko, čo si vaša fantázia dokáže predstaviť, dokáže aj FormBox. Je to čisto len na vás, čo s ním zvládnete. Je ideálny pre malosériovú výrobu, tvorbu nových zákuskov a cukroviniek, výrobu nových foriem na čokoládu atď.

Ako to funguje?

Princíp vákuového lisovania je veľmi jednoduchý as jeho produktmi sa stretávate každodenne. Napríklad "blistre", v ktorých sú lieky, alebo zabalené výrobky, plastové vnútro bonboniér, formy na odlievanie atď. To všetko vzniká vákuovým tvarovaním, len vo veľkom. Pomocou FormBoxu si môžete podobné výrobky vytvoriť doma, iba s pomocou bežného vysávača!

FormBox je kompaktný stolný vákuový tvárniaci stroj, ktorý funguje na podobnom princípe, ako tie veľké. Nahrejete termofóliu a pritlačíte na šablónu. Pripojený vysávač sa spustí a vysaje všetok vzduch pod fóliou, ktorá sa vďaka podtlaku vytvaruje podľa šablóny. A pretože medzitým vychladne, ponechá si nový tvar a vy s ňou môžete pracovať. Podrobný postup, ako sa pracuje s FormBoxom, sa môžete dočítať v článku Formbox: zapojenie a obsluha.

Aké materiály môžem použiť?

Pracuje sa s niekoľkými materiálmi. Predovšetkým s termofóliou, čo je plast, ktorý je citlivý na teplo a po zahriatí sa stane tvárnym. Akonáhle vychladne, zase sa spevní a nechá si tvar, aký mu určíte. Rozlišuje sa niekoľko typov termofólií, pre potravinárstvo je ideálna transparentná fólia, ktorá je zdravotne nezávadná.

Ďalším materiálom je šablóna, podľa ktorej sa forma tvaruje. Tu sa fantázii medze nekladú. Dôležité je, aby mala pevný tvar a vydržala malú dávku tepla. Môžete použiť reálne predmety, vytlačiť predmet na 3D tlačiarni alebo vytvoriť ručne zo sadry, dreva alebo aj zemiaky. Tu je pár osvedčených príkladov:

• prírodniny - drevo, kameň, kov, MDF
• plasty, PLA, ABS, živice
• pracovná pena s vysokou hustotou
• potraviny - zemiaky, banány, pevné ovocie a zelenina
• sadra
• kartón a skladaný papier
• modelovacia hmota (nie plastelína)
• predmety bežnej spotreby

Posledným materiálom je to, čo do formy nalejete. Vyskúšali sme:

• čokoládu
• želatínu
• ľad
• cukrárske hmoty na figúrky
• rôzne tuhnúce krémy a peny
• nepečené zmesi

Viac o materiáloch, ktoré je možné použiť vo FormBoxe, sa dočítate v článku Formbox: materiály pre vákuové tvarovanie.

Realistické zákusky a pečivo

To je aktuálne veľký trend v cukrárine. Zákazníkov lákajú krásne zákusky a milujú, keď pečivo, ktoré chutí ako ovocie, skutočne ako ovocie vyzerá. Príkladom je práca Damiena Wagera, ktorý vyrába úžasné realistické zákusky a vyskúšal si aj prácu s FormBoxom.

Ako šablónu na vytvorenie formy môžete použiť skutočné ovocie, ak má pevnejšiu štruktúru, vyskúšali sme napríklad banán alebo citrón.

Veľkou výhodou tejto technológie je, že vzniknutá forma skvele kopíruje tvar šablóny. Fólie sú navyše lacné a ľahko dostupné, preto môžete vytvoriť viac foriem a pracovať vo väčšom množstve.

Odlievanie čokolády a želatíny

Je jedno, aký tvar si vymyslíte alebo navrhnete, s FormBoxom nie je nič nemožné. Využite reálne predmety, vyrobte si vlastné tvary, buďte originálne!

Oceníte, že pri menších tvaroch môžete dať na pracovnú plochu niekoľko šablón, takže jedna forma môže obsahovať viac rovnakých tvarov, alebo niekoľko rôznych.

Plus navyše. Transparentné fólie sú vhodné na odlievanie, biele na zabalenie výrobkov. Môžete si tak navrhnúť a vytvoriť aj originálny obal na svoje zákusky!

Ďalšie tipy na aplikácie si môžete pozrieť vo fotogalérii.

Kategórie produktov

	Vákuové formovacie stroje
	Termofólie

FormBox: príklady pre potravinárstvo